Bolo de chocolate

INGREDIENTES

MASSA:

4 ovos
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de sopa de manteiga
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 colheres de chá de fermento
1 xícara de leite

CALDA:

2 colheres de sopa de manteiga 
7 colheres de sopa de chocolate em pó 
2 latas de creme de leite com soro
3 colheres de sopa de açúcar

MODO DE PREPARO:

PREPARO DA MASSA:

Bata todos os ingredientes por 5 minutos (menos o fermento)
Adicione o fermento e misture com uma espátula delicadamente.
Coloque em uma forma untada e asse por 40 minutos.

PREPARO DA CALDA:

Aqueça a manteiga e misture o chocolate em pó até que esteja homogêneo
Acrescente o creme de leite e misture bem
Desligue o forno e acrescente o açúcar.

Morango Chocolate e Beijinho

INGREDIENTES:

MASSA:

4 gemas

4 claras em neve

½ copo de manteiga

2 copos de açúcar

2 ½ copos de farinha de trigo

1 copo de chocolate em pó

2 copos de leite morno

2 colheres (de sopa) de fermento em pó

½ colher (de chá) de bicarbonato de sódio

CALDAS:

1 copo de leite

2 colheres (de sopa) de achocolatado

1 colher de açúcar

½ colher (de chá) de baunilha

RECHEIO:

1 lata de leite condensado

½ lata de creme de leite1 colher de manteiga

1 pacote de coco ralado (100 gr.)

1 caixinha de morango, lavados e picados (400 gr.)

COBERTURA:

1 ½ copo (360 ml) de creme de leite fresco (ou 1 ½ lata de creme de leite)

300 gramas de chocolate meio amargo bem picado.

MODO DE PREPARO:

MASSA:

Na batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata por 5 minutos. Acrescente as gemas e continue batendo até formar um creme amarelo bem claro.Aos poucos, acrescente a farinha e o chocolate em pó (ambos peneirados previamente), alternando com o leite. Ou seja, um pouco de farinha e chocolate, um pouco de leite. Bata por cerca de 3 minutos. Desligue a batedeira.Misturando delicadamente com a colher, adicione o fermento, o bicarbonato e as claras em neve.Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno (pré-aquecido) por aproximadamente 40 minutos, a 200-220°C.

CALDA:

Em um potinho, misture todos os ingredientes. Use a calda para molhar o bolo.

RECHEIO:

Numa panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o coco ralado. Misture até começar soltar do fundo da panela (ponto de beijinho/brigadeiro). Acrescente o creme de leite e deixe cozinhar por mais 2 minutos. Desligue e reserve.

COBERTURA:

Coloque o creme de leite no fogo médio-alto. Assim que começar a levantar fervura, desligue a panela e coloque o chocolate picado. Não mexa. Depois de 5 minutos, misture bem até que fique consistente brilhante e cremoso.

MONTAGEM:

Depois de assar o bolo, deixe esfriar, retire-o da forma e corte-o no sentido transversal. Molhe as duas partes do bolo com a calda. Acrescente o recheio e os morangos sobre uma das partes.Coloque a outra metade do bolo e adicione a cobertura e as nozes/castanhas.

DICAS:

Para a cobertura, você pode também fazer uma receita de Brigadeiro e, depois de desligar o fogo, acrescente ½ lata de creme de leite.Para enfeitar, use castanhas, nozes ou raspas de chocolate.Massa, recheio e cobertura devem estar frios na hora da montagem.Conservar na geladeira, em vasilha tampada.

Pavê de Chocolate com Maracujá

INGREDIENTES:

200 ml de água

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de açúcar

1 polpa de maracujá

1 ½ lata de leite condensado (600 g)

1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro (450 g)

1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá (300 ml)

150 g de chocolate meio amargo derretido

150 g de chocolate branco derretido

1 ½ pacote de biscoito doce sem recheio (300 g)

MODO DE PREPARO:

Numa panela coloque 200 ml de água, 1 colher (sopa) de amido de milho, 1 colher (sopa) de açúcar e polpa de 1 maracujá e leve ao fogo médio até engrossar e formar uma geleia  Desligue o fogo e passe esta geleia por uma peneira. Deixe esfriar.

Numa tigela coloque 1 ½ lata de leite condensado, 1 ½ lata de creme de leite de latinha com soro e 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá e misture bem. Divida este creme em 2 partes iguais. Adicione ao primeiro creme 150 g de chocolate meio amargo derretido e misture bem. Na outra parte do creme adicione 150 g de chocolate branco derretido e misture bem. Reserve.

Coloque num refratário uma camada de biscoito doce. Despeje sobre o biscoito uma camada de creme de chocolate meio amargo. Coloque mais uma camada de biscoito, depois o creme de chocolate branco. Faça mais uma camada de biscoito, creme de chocolate meio amargo, biscoito e creme de chocolate branco e leve para gelar por +/- 2 h. Retire da geladeira cubra com a geleia de maracujá (reservada acima) e sirva em seguida com gotinhas de chocolate imitando sementes de maracujá.

Docinho bicolor de copinho

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga sem sal
2 caixinha de creme de leite
1 barra de chocolate ao leite
1 caixinha de morango
1 copo de leite
1 colher de maisena
1 caixinha de chantilly (opcional)
40 copinhos para doce ou café

MODO DE PREPARO

Lave os morangos e deixe secar (se quiser, pode deixar com a folhinha), dissolva a maisena no leite, leve ao fogo médio em uma panela, 1 caixinha de creme de leite juntamente com a manteiga, o leite condensado e a mistura de leite com a maisena e vá misturando até obter um creme, deixe esfriar a parte, derreta o chocolate em banho Maria e acrescente 1 caixinha de creme de leite.

Misture até obter um creme escuro de chocolate, coloque o creme claro já frio, nos copinhos (mais ou menos umas 3 colheres de sopa)

Por cima do creme claro, coloque uma camada ou quantidade menor do creme de chocolate (mais ou menos 1 colher de sopa)

Se desejar (como na foto) bata o chantilly seguindo a instrução da embalagem e enfeite os copinhos usando um saco de confeitar

Por último, enfeite com os morangos inteiros ou cortados no meio.

Leve para gelar por 2 horas.

Strogonoff Nutritivo

INGREDIENTES:           

2 xícaras (chá) de proteína texturizada de soja            

2 colheres (sopa) de Margarina                                            

1 unidade de Cebola                                                                 

2 dentes de Alho

3 xícaras (chá) de Tomate para molho                         

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

3 xícaras (chá) de leite

Sal a gosto

1 colher (sobremesa) de salsa picada

PREPARO:

Deixe de molho a proteína de soja por 30 minutos em água morna. Escorra e refogue, em 1 colher de margarina, a cebola e o alho. Acrescente o tomate batido no liquidificador e peneirado, deixando cozinhar por 10 minutos. A parte derreta o restante da margarina, acrescente a farinha de trigo e deixe dourar. Aos poucos, acrescente o leite morno, mexendo bem para não empelotar. Caso empelote, bata no liquidificador, volte ao fogo e mexa. Acrescente esse molho ao refogado, verifique o sal, salpique a salsa e sirva quente, acompanhado de arroz brando.

Rendimento: 10 porções

Tempo de Preparo: 50 minutos

Dica: Experimente a proteína texturizada sem hidratar com molho vinagre.

Bolo de Café

INGREDIENTES:

2 unidades de Ovos

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de bicarbonato de Sódio

1 3/4 xícara (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de margarina

1/2 xícara (chá) de achocolatado em pó

1 1/2 xícara (chá) de café bem forte                            

CALDA: 

1 unidade de Laranja

1/2 xícara (chá) de água

2 colheres (chá) de açúcar 

MODO DE PREPARO:

                                        
Batas as claras e reserve. Peneire juntos a farinha, o bicarbonato e o açúcar. Reserve. Junte a margarina e a gemas e bata bem. Acrescente o achocolatado e o café. Junte todos os ingredientes e, por último, às claras em neve. Mexa delicadamente. Asse e, fôrma untada e enfarinhada por 30 minutos. Para a calda, esprema a laranja e peneire. Acrescente a água e o açúcar e leve ao fogo até que levante fervura. Corte a massa do bolo em fatias grossas. Monte, em um pirex, uma camada de fatias. Molhe com a calda. Em seguida, mais uma camada, e assim por diante, até terminar. Leve a geladeira para gelar.

Rendimento: 12 Porções

Tempo de Preparo: 40 minutos

Dica: Troque o bicarbonato pelo fermento.

Biscoitos Saborosos

INGREDIENTES:

2 unidades Casca de goiaba

3 xícaras(chá) Farinha de trigo

1 xícara (chá) Açúcar 

3 colheres Margarina

PREPARO:

Pique a casca da goiaba em tirinhas e reserve.Numa vasilha, misture a farinha,o açúcar e a margarina.Amasse até formar uma massa homogênea, misture as casquinhas bem picadas,molde os biscoitos em formato arredondado e leve para assar em forno médio preaquecido até dourar.

Rendimento: 25 porções

Tempo de preparo: 30 minutos

Dica:Fica ótimo acompanhado do chá de frutas

Pavê de creme e chocolate

INGREDIENTES:

1 lata de Leite Condensado1 medida (da lata) de leite
2 ovos
meia colher (sopa) de maisena6 colheres (sopa) de Chocolate em Pó4 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de Creme de Leite , sem soro
meia xícara (chá) de licor de cacau
1 pacote de biscoito tipo champagne (200g)meio tablete de Chocolate Meio Amargo picado (100g)

MODO DE PREPARO:

Em uma panela, misture o Leite Moça, metade do leite, as gemas peneiradas, a maisena e três colheres (sopa) de Chocolate em Pó. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até adquirir consistência cremosa. Reserve.Bata as claras em neve, junte o açúcar, sempre batendo, até obter um merengue; misture delicadamente o Creme de Leite e reserve.Umedeça os biscoitos na mistura de licor de cacau com o leite restante. Forre com parte dos biscoitos umedecidos uma fôrma retangular (20 x 30cm), despeje o creme de chocolate reservado, o Chocolate Meio Amargo picado, os biscoitos restantes e por último, o merengue de claras reservado. Leve à geladeira por cerca de 4 horas. No momento de servir, peneire o restante do Chocolate em Pó sobre a superfície.

DICA: Sirva em uma travessa e polvilhe chocolate em pó na hora de servir.

CONGELAMENTO

Se preferir, sirva o pavê dos Padres congelado pronto, fica semelhante a um sorvete. Ou então, congele-o antes de polvilhar o Chocolate em Pó. Deixe por até 3 meses em freezer ou duplex. Para descongelar, deixe-o por cerca de 4 horas em geladeira, polvilhe o Chocolate em Pó e sirva a seguir.

MICROONDAS

Se desejar, prepare o creme do pavê em microondas. Coloque em um recipiente refratário o Leite Moça, o leite, as gemas, a maisena, o Chocolate e leve ao microondas por cerca de 5 minutos em potência alta, mexendo a cada minuto até obter um creme homogêneo.

Bombom de Castanha-do-Pará

INGREDIENTES:

3 latas de leite condensado

50 castanhas-do-pará torradas.

MODO DE PREPARO:

Numa panela, coloque o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até começar a soltar do fundo da panela e dar ponto de enrolar. Faça um bolinha com os dedos e coloque a castanha inteira. Molde o bombom com o formato da fruta e deixe secar de um dia para outro. No dia seguinte, derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe cada bombom para que fique todo coberto. Deixe secar e depois embrulhe em papel especial para bombons. Dá 50 unidades.

Bombom de Paçoca

INGREDIENTES:

300 gramas de chocolate ao leite

100 gramas de chocolate meio amargo.

RECHEIO:

300 gramas de paçoca industrializada esfarelada com as mãos

150 gramas de leite condensado

100 gramas de paçoca para decorar.

PREPARO DO RECHEIO:

Em uma tigela misture paçoca com leite condensado até formar uma massa firme.Enrole a massa em porções de cerca de 10 g (do tamanho de um brigadeiro) cada uma, fazendo uma bolinha e reserve.Pique os chocolates ao leite e meio amargo, coloque-os em uma tigela refratária e derreta em banho-maria.Em seguida coloque em uma pedra de mármore e tempere, mexendo bem com uma espátula.Coloque o chocolate temperado em uma tigela, banhe as bolinhas de paçoca com o auxílio de um garfo, disponha as bolinhas em uma bandeja forrada com papel-manteiga e deixe descansar por alguns minutos.Antes do chocolate secar completamente, passe as bolinhas na paçoca para decorar.

Bombom de Café

INGREDIENTES:

RECHEIO:

½ kg de chocolate ao leite picado
1 xícara (chá) de creme de leite
3 colheres (sopa) de licor de café

MOLDE:

1 kg de chocolate meio amargo picado

MODO DE PREPARO:

Coloque em banho-maria o chocolate ao leite, o creme de leite e misture bem até que fique homogêneo. Por fim, acrescente o licor, misture e deixe no refrigerador por 3 horas. Em seguida, derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e faça a temperamento.

Complete o molde dos bombons com o chocolate temperado e dê umas batidinhas nele para eliminar as bolhas de ar. Vire o molde sobre um refratário para escorrer o excesso. Limpe o excesso com uma espátula e deixe no refrigerador

 por 3 minutos. Coloque o recheio, cubra o molde com o chocolate e limpe o excesso novamente com uma espátula. Dê umas batidinhas nele para eliminar as bolhas de ar e deixe no refrigerador por cerca de 20 minutos ou até que estejam opacos. Desenforme-os.

Brigadeiro

INGREDIENTES:

 3 colheres de sopa de chocolate em pó

 1 colher (cheia) de margarina

 1 lata de leite condensado

 Granulado (opcional)

MODO DE PREPARO:

Misture à mão todos os ingredientes em um recipiente de vidro até a mistura se tornar homogênea.

Leve ao  micro-ondas por 3 minutos em alta temperatura.

Retire-o do micro-ondas e misture mais uma vez para deixar a mistura líquida.

Leve ao forno micro-ondas novamente por mais 2 ou 3 minutos, mexa até a mistura ficar pastosa.

Caso seja de seu agrado, coloque o granulado ao final da receita sem precisar deixá-la esfriar.

Saboreie seu brigadeiro quente, mordo ou frio.